Пароконвектомат UNOX XECC-0523-E1RM CHEFTOP

     Пароконвектомат UNOX XECC-0523-E1RM CHEFTOP представляет собой конвекционную печь с функцией пароувлажнения. Имеет пять «этажей», куда вмещаются гастроемкости стандарта GN 2/3. Пространство между ними составляет 6,7 сантиметров. Рабочая температура нагрева от 30 до 260 градусов по Цельсию. Присутствует одинарный температурный щуп, программа авто мойки, освещение внутри камеры LED-светодиодами. Управление сенсором цифровое. Восемь скоростных режимов обдува (из них четыре с обратным и четыре полустатика). Электропитание от сети 400 Вольт на три фазы либо 230 Вольт на одну (со снижением мощности).

Каждый профессиональный пекарь и повар найдет для себя новые и удивительно удобные средства автоматизации процесса готовки пищи.

Функционал приготовления пищи:

• Программа с конвекцией в температурном диапазоне 30-260 градусов;
• Комбинация конвекции и пароувлажнения в температурном диапазоне 35-260 градусов, функция Steam Maxi от 30 до 90 процентов;
• Комбинация конвекции и пароувлажнения в температурном диапазоне 35-260 градусов, функция Steam Maxi от 10 до 20 процентов;
• Паровое приготовление в температурном режиме от 35 до 130 градусов, функция Steam Maxi на 100 процентов;
• Приготовление конвекционным методом и сухим воздухом в температурном режиме от 30 до 260 градусов, функция Dry Maxi от 10 до 100 процентов;
• Приготовление с температурным детектором в середине блюда;
• Приготовление с температурным детектором и программой Delta T;
• Опционально температурный датчик “Sous Vide”;

Базовые и авто алгоритмы приготовления:

• Функция Mind Maps с визуальным отображением процессов приготовления, которые складываются из бесконечного множества этапов;
• Запоминающий модуль на 256 программ;
• Функция именования и привязки фотографий к программам в памяти;
• Функция написания имён программ от руки стилусом;

Равномерное направление потоков воздуха внутри с помощью функции Air Maxi:

• Обдув обратными потоками;
• Две скорости обдува воздухом внутри камеры, задаваемые поваром;
• Два алгоритма функционирования обдува полу-статические, устанавливаются также поваром;

Система мойки в авто режиме Rotor Klean:

• Четыре режима автоматической мойки с химическим средством;
• Интегрированный бак для моющих средств в конструкции;
• Мойка задней камеры с вентиляторами доступна в модификации PLUS;

Прочие тех. характеристики :

• Рабочая камера из пищевой нержавейки высокого класса AISI304 с обтекаемыми углами для лучшей очистки;
• Подсветка камеры с помощью наружной светодиодной LED-лампы;
• Устойчивая к пару сенсор-панель управления Master Touch;
• Бак для отвода жидкостей с перманентным действием также при открывании двери;
• Автоматическая система диагностики с индикацией поломок и ошибок;
• Внутри стекло открывается для максимально комфортного мытья.